论坛风格切换切换到宽版
  • 8779阅读
  • 31回复

特别奉献专家食疗方 [复制链接]

上一主题 下一主题
离线佚名

只看该作者 20楼 发表于: 2014-01-07
冬令饮食调补

   冬季起居的调摄,在《黄帝内经》四气调神大论中即有这样的阐述:“冬三月,此谓闭藏。天冰地坼,无扰乎阳;早卧晚起,必待日光;使志若伏若匿,若有私意,若已有得;去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺。此冬气之应,养藏之道也。”

  冬天饮食药膳的调理亦应符合“冬藏”、“保阳气”的要求。兹简单介绍几则如下:

  五元补鸡母鸡洗净,去内脏,鸡腹内放入桂圆肉、荔枝肉、黑枣、莲子肉、枸杞子,各30克,放入钵内,加料酒、精盐、葱、姜适量,隔水蒸2小时至鸡烂熟。

  注:鸡,甘温,有温中益气、补精填髓之功。鸡肉含丰富的蛋白质,脂肪中含不饱和脂肪酸,故对老年人或心血管疾病患者有益。体虚、产后、病后或术后者尤为适宜。莲子补脾、养心、益肾,荔枝肉生津益血、健脾理气,黑枣健脾和胃、益气扶中,枸杞子补肝肾、益精血,桂圆肉益心脾、补气血。以上各味共煮,具有补五脏、益气血功能,为滋补强身佳肴。如果再加上肉苁蓉煎汁(肉苁蓉30克加水煎取浓汁)、栗肉15枚、薏苡仁15克、香菇5只共煮,本菜则兼有补肾壮阳、益中养精功效,老年人及阳虚者常服益寿。亦可以嫩鸡肉及以上各味,加核桃仁、粳米煮粥,功同菜肴。

  滑溜羊肉羊肉250克,洗净,切片,放碗中加精盐、料酒,拌匀,加水淀粉上浆。锅内放油,倒入羊肉片滑炒盛起。锅内留少许油,放入葱、姜煸炒,再入山药片100克、黑木耳(泡发)30克煸炒,加水、料酒、精盐、味精、水淀粉勾成薄芡,再投入羊肉片,略煮后淋上麻油出锅即成。

  注:羊肉是血肉有情之品,有温补肾阳之功,是冬令食补的佳品。羊肉含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质及维生素B1、B2,阳虚者尤宜。配合黑木耳、山药,健脾益胃,增强补益之功,使本菜肴补而不滞腻。

  海参鸽蛋水发海参3只,洗净,入沸水中烫过,捞起,切花刀。鸽蛋12枚煮熟,剥壳后沾上干生粉,入油锅炸至金黄色。起油锅,下葱、姜炒香,放入海参、料酒、盐、胡椒粉、高汤,文火煮烂熟,放入鸽蛋、枸杞子15克,再煮10分钟,盛起放碗内。锅内余汤汁加生粉勾芡,浇到海参、鸽蛋上即成。

  注 :海参含21%的蛋白质,及胶质、钙质、碘质,入口即易消化,有补益气阴之功,尤适合体虚儿童和老人,故称之为“童叟补剂”。鸽蛋能补肾益气,枸杞子能补肝肾之阴。三味相配,滋阴补阳,益肝补肾,适用于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕目眩、乏力心悸等症,是冬令阴阳并补之佳肴。亦可单以海参加水文火煮烂,加入冰糖熬至溶化作点心服食。肝肾阴虚之高血压、动脉硬化患者尤宜。

  鱼鳔羹锅中放油,入葱、姜爆炒,烹入白酒,加入肉片250克,滑炒至肉片断红,加入水发鱼鳔(鱼肚)150克、鹌鹑蛋(煮熟去壳,对半切开)6只、冬菇、笋片、盐、料酒、水,烧沸,入水淀粉勾芡,加醋、胡椒粉适量拌匀即成。

  注:有填精补髓、固肾止遗之功,适用于肝肾两虚、气血不足之头晕目花、腰酸遗精、不孕不育者、精少不育者。精少不育者常食,可明显提高精子数量及质量。
  
  “气沉丹田”呼吸法

  冬天要适当减少户外活动,注意保暖,减少阳气的消耗,但仍应积极参加或坚持平时常做的健身运动和娱乐活动。在健身运动中可融进传统的“气沉丹田”呼吸法,亦即“腹式深呼吸法”。“气沉丹田”可使横膈膜有节奏地上下升降。据测定,横膈膜每上下运动1厘米,可增加200-300毫升肺活量,增强肺活量,防治呼吸系统慢性疾病。此外,横膈膜运动,可引起“腹压”改变,使胃肠蠕动加强,“按摩”肝脾,改善血循环,促进食欲。
  

离线佚名

只看该作者 21楼 发表于: 2014-01-07
吃飞禽走兽与体质宜忌

   荤菜与蔬菜对人体的作用很不一样。按西方营养学分析,蔬菜含粗纤维与维生素较多,肉类则含蛋白质与脂肪等高能量物质较多。膏粱厚味吃多了,能量容易过剩,高血脂、脂肪肝、心脑血管病也随之而来。中医学则认为,蔬菜属草本,无血无肉故无情;肉类则属血肉有情之物,虚弱之体到了较为严重的时候要靠血肉有情之物进补,单靠蔬菜是不够的,其中学理尚待进一步研究。今天想告诉大家的是:各种不同的肉食也有寒热温凉、辛甘酸咸等不同,因此,吃肉也要辨别体质类型。

  下面向大家介绍几种经常吃的飞禽走兽:

  鸡味酸,性微温。它堪称中国民间第一号补品,产后要吃鸡,来了客人要吃鸡。因为鸡能“治虚损,养血补气”,《本草纲目》说它治“消渴、尿频、泄痢”。可以补益五脏,续绝伤,疗五劳,益气力,助阳气,止泄精,补水气。乌骨鸡更能“补虚劳,益产妇。治女人崩中带下”。但大家忽视了“患骨热人勿食”及“令有风病人食之,无不发作”。因此,五心烦热、内热重的燥红质者不能吃鸡;有风病的人,如中风患者、肝阳上亢的高血压者、阴虚内热易出血的人都应忌吃鸡。误食之后“无不发作”,故请注意。

  鸭味甘,性寒,微有毒。黄雌老鸭补性最大,功能补虚除热,和脏腑,利水道,疗小儿惊痫。名医葛可久用鸭治“久虚发热,咳嗽吐痰,咳血”的病人。这是由于肺阴虚而发热咳血,所以用鸭去虚热而获效。鸭性与鸡性恰相反,宜燥红质者而不宜于迟冷质者,所以不宜吃鸡的人可以改吃鸭,既可清虚热,又可饱口福。一举两得。

  鹌鹑味甘,性平,无毒。《本草纲目》说它能“滋补五脏,益中续气,实筋骨,消结热”。因为它性平,不寒不热,故各型体质者都能吃,值得推荐。其肉所含卵磷脂有抑制血小板凝集作用。含芦丁可防治高血压。鸽比它更好,能治渴、补血、促进创伤愈合。

  猪肉味苦,性微寒。它是中国汉族的主食,人体内的蛋白质和脂肪很多来自猪肉。但梁代名医陶弘景说:“唯肉不宜多食。令人暴肥。”名医朱丹溪说得更明白:“盖肉性入胃便作湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣”。古人不知道猪肉含多量胆固醇,吃多了易生动脉粥样硬化、冠心病及脑出血。当然,牛肉含胆固醇也不低,因为不是主食,所以怪不到它。猪肉性微寒,适合于燥红质者。

  羊肉味甘,性热。由于张仲景曾用“当归生姜羊肉汤”治产后血虚、干血痨及寒疝等,故羊肉历来被用作补阳佳品。如今,涮羊肉与羊肉串被认为是冬令进补的美食,更有人用它作为壮阳催情之食。其实,羊肉只适合于肾阳虚衰的迟冷质者及气血两虚的倦质者,羊肉对他们确有温肾阳、补气血的功用。但气阴两虚者应慎用,口干舌燥便秘内热的燥红质者当忌。误食后常见内热暴起而致头昏、眼花、痔疾发作,甚至引起鼻血及内出血。这并非危言耸听。在临床上并不少见,故我常说:“性命比口福要紧。”

离线佚名

只看该作者 22楼 发表于: 2014-01-07
药食兼用薏苡仁

   薏苡仁为一年生或多年生禾本科植物薏苡的种仁,在各地、各种文献中有颇多名称,诸如薏苡、薏米、薏仁、苡仁、苡米、米仁、薏珠子、回回米等。薏苡在中国许多地方都有生长,薏苡仁很早就被中国古人食用和药用。

  两千年前,中国古人和医家已把薏苡仁用于健脾、利湿、清热、排脓等之医疗。在《神农本草经》中,薏苡仁被列为“上品”药,说它主治筋急、拘挛不可屈伸、风湿痹、下气,久服轻身益气。张仲景把薏苡仁和其他药物配伍成多首方剂,《金匮要略》所载“薏苡附子败酱散”为:薏苡仁、附子、败酱(草)三味药杵为末,水煎饮服,适用于治疗“肠痈”。

  汉代以后的中医文献,更屡见载薏苡仁之医疗功效,例如:“除筋骨邪气不仁,利肠胃,消水肿,令人能食”(《名医别录》);“去干湿脚气”(《食疗本草》);“炊饭作面食,主不饥,温气;煮饮,止消渴”(《本草拾遗》);“健脾益胃,补肺清热,去风胜湿,炊饭食治冷气,煎饮利小便热淋”(《本草纲目》)等等。

  现代科学分析得知,薏苡仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、钾、磷、镁、铁、锰、锌、硒、薏苡素、薏苡脂、薏苡醇、β-谷甾醇、γ-谷甾醇等成分。

  薏苡仁作用缓和,用量需较大并长时间食用,才能取得明显效果。学者们研究报道,常食薏苡仁可提高人体免疫和防癌功能,使皮肤光泽细腻,减少粉刺、老年斑以及过敏反应等。薏苡仁所含水溶性膳食纤维,能在人体肠道内吸附胆汁中的胆盐,从而减少肠道对食物油脂的消化与吸收,也减少胆盐在小肠末端被回收和重复利用,结果将促使肝脏释出贮存的胆固醇代谢为胆盐,人体内的胆固醇含量因此得以降低。由于薏苡仁所含成分颇多,有的保健医疗作用机制还有待人们继续研究。
  

  食疗方三则

  薏苡仁粥

  配料:薏苡仁100克。

  制法:加水适量,煮粥每日食用。

  功效:治疗扁平疣有奇效。最初几天,疣体可能会增大变红,继续服用,疣便会逐渐干燥脱落、消退。长期服用,可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。

  薏苡仁莲子百合粥

  配料:薏苡仁50克,百合20克,大米60克,莲子(去心)30克,红糖适量。

  制法:把薏苡仁、百合洗净,加水、大米煮粥,加入红糖。每天早晚分食。

  功效:滋阴补虚、健脾止泻;对暑热症、尿路感染、月经不调、慢性腹泻、自汗、盗汗、肺结核、颈淋巴结核均有疗效。

  冬瓜薏苡仁粥

  配料:冬瓜(连皮)500克,薏苡仁100克,精盐适量。

  制法:把薏苡仁拿清水泡20分钟,冬瓜连皮切成块,一起放入砂锅,加水煮到薏苡仁熟烂,放精盐,拌匀。一天早晚两次分食。

  功效:清热解毒、健脾祛瘀;对单纯性肥胖症、动脉硬化症、高血压病、糖尿病、脂肪肝、高血脂症有疗效。

离线佚名

只看该作者 23楼 发表于: 2014-01-07
秋令养生食疗方

   秋季,多晴少雨,气候干燥。“燥”是秋季的主气。秋燥灼津,伤及肺阴,久之可伤及胃阴,可见口渴便秘;或伤及肝肾,而见五心烦热、潮热干咳、痰中带血、腰膝酸软等症。因此,秋季食疗特点是以润燥生津,养阴润肺为原则,辛凉、辛甘,清凉平补。不宜食用过于辛辣、腻滞、煎烤、厚味食品。又忌过于苦寒之味,以免伤肺。秋季养生食疗举例如下:
  
  滋补方
  
  清燥救肺汤沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶,水煎服。清燥救肺,适宜于温燥伤肺,或肺燥阴虚,干咳无痰,咽燥口干,心烦口渴,大便干燥,舌干边红,无苔或少苔,脉虚数。本方宣中有清,清中有润,燥邪得宣,气阴得复。

  琼玉膏鲜生地汁1 000克,人参末50克,白茯苓末200克,白沙蜜1 000克共拌匀,入瓶内,封口,置锅中隔水蒸3~5小时,停火。一日2次,每次1匙,温开水冲服。养血滋阴,润肺健脾,益气启智。久咳无痰或痰中带血,消瘦乏力尤宜,补土生金。

  百合地黄解郁汤百合、生地黄、郁金、真珠母、合欢皮,水煎服。养血润肺,解郁安神。适用于更年期妇女,焦虑失眠多梦,或抑郁多疑,咽干口燥者。或加沙参、石斛、玫瑰花。
  
  药膳方
  
  甲鱼山药杞子汤三物洗净处理,入锅内加水炖煮至甲鱼肉熟。润肺健脾,滋肝益肾。凡阴血不足者皆宜服食,尤适用于慢性肝炎、贫血、肝硬化等病症。

  生炒鲨鱼鲨鱼肉切片。姜丝适量,放油锅内稍煸炒,入鲨鱼肉炒熟,加调料调味。可增强免疫,适用于肿瘤患者气阴不足者。

  虫草炖鸭野鸭1只,洗净,冬虫夏草10克放鸭腹内,隔水蒸熟,食盐调味。气阴不足患者可用,润肺益肾,补虚和胃。尤宜于肿瘤病人食欲不振,虚乏失眠者。

  柏子仁炖猪心猪心一具,洗净,剖开,加入柏子仁15克,放碗中加调料、水,隔水蒸熟。养心润燥,益智宁神。适用于阴虚心慌、健忘、失眠、盗汗潮热者。
  
  水果食疗方
  
  山楂肉汤山楂50克洗净,加水煮沸后,加瘦猪肉(洗净)60克,炖煮至熟,调味食用。有降压、降脂作用。

  苹果消斑汁苹果1只,胡萝卜20克,芹菜30克,梨1只,柠檬(去皮)1/6只,共榨汁饮用。每周3~5次。可美容,消除面部雀斑。

  猪肺梨汤猪肺一具,洗净切片,梨2只,去皮切片,川贝母10克,冰糖适量,加水炖煮2小时后分服。润肺、止咳、祛痰,尤其适用于老人干咳。

  橄榄葱姜茶苏叶、橄榄、葱白、生姜适量,水煎服。清宣肺燥,健胃和中。宜于凉燥感冒初起。

  香蕉茶香蕉(去皮)50克,切碎,绿茶5克,冰糖适量,水煎代茶。常服可预防动脉硬化、冠心病,亦适宜于高血压患者,便秘者更适用。

  石榴含漱液石榴籽,加水煎汁。时时含漱,可咽下,亦可吐出。适宜于口腔炎、黏膜溃疡、咽炎、扁桃体炎。

  腐皮白果粥白果仁10~15克,豆腐衣30~50克,粳米30~60克,加水煮粥。益阴敛肺,止咳定喘。慢性支气管炎患者缓解期尤宜。5~7天为一疗程。

  柿饼罗汉汤柿饼、罗汉果、冰糖适量,水煎取汁服。干咳久咳者尤宜。

  
  “燥”亦有别

  秋燥有温燥、凉燥之分。秋初骄阳高照,干旱无雨,多为温燥;秋深初凉,西风肃杀,多为凉燥,又称风燥。“燥”盛则干,故多见口干鼻燥,咽干唇焦,咳嗽少痰等症。但凉燥常有鼻塞,舌质正常;温燥常有口渴,舌边尖红,脉有数象。
  

离线聊了聊

只看该作者 24楼 发表于: 2014-01-07
得闲再睇
离线两翼齐飞

只看该作者 25楼 发表于: 2014-01-08
学到几多野
专营各种玻璃,玻璃工艺,承接各种大小玻璃安装工程。
离线啊高

只看该作者 26楼 发表于: 2014-09-13
优秀文章,支持!n神马都是浮云

只看该作者 27楼 发表于: 2015-03-15
  
离线海之声

只看该作者 28楼 发表于: 2015-05-13
谢谢分享!
离线zaoan2015

只看该作者 29楼 发表于: 2015-11-24
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
快速回复
限80 字节
 
上一个 下一个