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特别奉献专家食疗方 [复制链接]

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离线佚名

只看该作者 10楼 发表于: 2014-01-07
春季降压话粥疗

  冬去春来,阳气升发。在万木吐翠的春天,人体的新陈代谢也逐渐旺盛。高血压的患者开始常出现头痛、眩晕、血压偏高等症状。要注意全面营养,饮食宜选辛、甘、温之品。粥食,被人称为“第一补人之物”。自古以来,糜粥自养称为最有效的养生之道。下面介绍几款调治高血压的粥疗方以供选择食用。
  

  板栗补肾降压粥

  【原料】 板栗100克,赤小豆15克,糯米100克,生姜10克,盐少许。

  【制法】 红豆先下滚水中煮15分钟,再放入糯米、板栗同煮,朝一个方向搅匀,先大火再文火,加拍碎的生姜10克,煮成米烂汤稠,加少许盐。温热服食。

  【功用】补肾益气、强腰膝、厚肠胃。适用于春季血压高,脾虚腹泻、肾虚头痛,头目眩晕,腿脚无力等症,中老年人常食用,可健康延寿。

  【按语】中医把栗子列为药用上品,认为能补肾活血、益气厚胃,可与人参、黄芪、当归相媲美。栗子是我国的特产,其果实含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、烟酸以及磷、钙、铁、钾等矿物质。尤其对肾虚者有良好疗效,故称“肾之果”。久服可增强体质、祛病延年。现代医学认为,栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质,有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用,所以对老年人颇为适宜。
  

  荷桑化浊降压粥

  【原料】 桑叶10克,新鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖适量。

  【制法】先将桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入粳米(洗净)同煮成粥,兑入冰糖调匀即可。早晚温热食用。
  【功用】升清降浊,健脾利湿。降血压,降血脂,散瘀血,解暑热。适用于高血压、高脂血症、肥胖症等。

  【按语】荷叶是“药食两用”的食物,荷叶中富含的黄酮类物质,对治疗冠心病、高血压等有显著效果;对降低舒张压,防治心律失常有重要作用。荷叶黄酮是一类极有价值和待开发的物质。此外,荷叶中另一大类活性物质——生物碱,生理活性显著,具有明显的降血脂、抗病毒等功效。

  桑叶性味甘苦,有疏散风热,清肺润燥,清肝明目之功。荷叶与桑叶相配煮成的粥有一股淡淡的清香,配着浅浅的绿色、微微的甘甜,喝下去感觉非常清爽。对高脂血症、高血压及肥胖症有一定疗效,还能预防春季外感。
  

  首乌养颜降压粥

  【原料】 何首乌50克,粳米100克,大枣9枚,冰糖适量。

  【制法】 先将首乌煎汤取汁,去渣后放入粳米、大枣,加入适量水,大火煮沸后改为小火煮至粳米开花,粥液黏稠,然后放入冰糖搅匀。早晚服食,但需较长时间食用。

  【功用】 养血益肝、固肾益精、宁神益智、健筋骨、抗衰老、养颜美容、乌发美发、悦颜色、防脱发。尤其适用于高血压病阴虚阳亢者。

  【按语】何首乌从唐代开始就作为延年益寿的名贵中药,沿用至今。它可调节机体免疫功能;能防癌抗癌,降低血脂,防治动脉硬化、冠心病,并有防治老年便秘症和醒酒之功效。临床研究,何首乌营养丰富,含有人体所必需的氨基酸、维生素、卵磷脂等多种活性成分和多种微量元素。
  

  荠菜凉肝降压粥

  【原料】鲜荠菜150克,粳米100克。

  【制法】 将荠菜洗净切碎,与粳米一起放在锅内,加水适量,煮成稀粥。每日早晚温热服食。

  【功用】健脾益气、凉肝止血、清热解毒,降压明目,利水消肿。常人可做健美食品。适用于肝火上炎型高血压患者。经常食用还可预防一些外感热性病,如流感、风温、春瘟等。

  【按语】荠菜是一味经典菜。早在春秋的《诗经》中就有记载。诗人辛弃疾就有“城中桃李愁风雨,容在溪头荠菜花”的诗句。荠菜营养全面,味道甘美,在阳春季节,是一种男女老幼健身防病的时令佳蔬。所做食物如荠菜春卷、荠菜豆腐羹、荠菜馅饺子、馄饨等。目前,我国开始人工实验种植。荠菜对出血症有一定食疗作用,适用于月经过多、眼底出血、目赤肿痛、结膜炎等。
  

  灵芝安神降压粥

  【原料】灵芝10克,糯米50克,小麦60克,白糖30克。

  【制法】将灵芝切片,用纱布裹好。糯米、小麦淘净,一起放入砂锅内,加3大碗水,用文火煮熟后捞出纱布包,加入白糖后服用。每日1次,晚饭后服用。

  【功用】养心安神、益肾补虚,适用于本虚标实性高血压,表现为心神不安、失眠、体倦乏力、自汗盗汗等症。

  【按语】灵芝的应用范围非常广。就中医辨证看,由于本品入五脏,补益全身五脏之气,所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱,均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统;涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因,就在于灵芝扶正固本,在整体上双向调节人体机能平衡,调动机体内部活力,调节人体新陈代谢机能,提高自身免疫能力,促使全部的内脏或器官机能正常化。
  

  菊花明目降压粥

  【原料】菊花15克,粳米100克,白糖10克。

  【制法】菊花去蒂洗净,晒干后磨成细末,备用。粳米淘净放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至熟,加菊花细末和白糖,再煮10分钟即成。每日1次,晚餐食用。

  【功用】清肝明目,益胃生津,清心降压。适用于肝火上炎型高血压患者,症见面红目赤、头晕头痛、耳鸣烦热、口干口苦。连续数日服用至症状缓解。

  【按语】本粥香甜可口,清爽舒适,常食可防治高血压、头痛目赤、风热感冒、高脂血症等。经常食用菊花粥,有多种保健功效,春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颜、补血提神,使人延缓衰老,尤使老年人延年益寿。
  

离线佚名

只看该作者 11楼 发表于: 2014-01-07
白血病化疗后脱发的食疗

  许多白血病患者化疗后出现毛发脱落,严重的甚至成了“光头”,对于本已精神负担过重的病人(尤其是女性)来说,无疑是雪上加霜。

  中医认为“发为血之余”,由于化疗导致血虚血瘀,使毛发失去了营养,故毛发枯萎无光泽,甚至脱落。中医还认为“肾主骨生髓”,髓能生血,脾乃气血生化之源,因此,脾肾与头发有密切的联系。笔者通过临床实践,认为放化疗期间脱发用补肾养血的食疗方有一定作用,举例如下:

  1. 首乌鸡蛋汤

  首乌120克煎浓汤,煮鸡蛋4枚。一日分2次服完。

  2. 芝麻红糖饮

  黑芝麻200克,略炒,入瓶备用。每次用2汤匙加红糖适量,蘸馒头或用开水冲服。

  3. 核桃芝麻粥

  核桃仁200克,芝麻100克各研末备用,粳米100克煮粥,再加入适量核桃、芝麻末即可食用。

  4. 首乌山药羊肉汤

  首乌30克,山药100克,生姜9克,都切成片,羊瘦肉500克切小块。一起放入锅内煮,羊肉熟后食用。因羊肉甘温大补,热毒炽热及阴虚火旺患者忌用。

  5. 黑核大枣粥

  黑芝麻、核桃、大枣各30克,放入锅内,加水适量,煮熟即可食用。每日1剂,配合六味地黄丸效果更好。

离线佚名

只看该作者 12楼 发表于: 2014-01-07
食用山芋益于防癌

  日本鹿儿岛县盛产山芋,其所产山芋大多用于制造淀粉,每年制造淀粉而产生的副产物山芋渣约有20万吨,这些山芋渣都是被作为废物处理的。出于循环经济的考虑,鹿儿岛要解决山芋汁及山芋渣的再利用的问题。为此,他们委托道冈攻教授研究这些废物的再利用。

  道冈教授曾在德国从事过山芋内含物质抑癌的研究,并有一些初步研究成果。
  

  山芋汁和山芋渣有防癌效果

  道冈教授对鹿儿岛进行了流行病学调查后发现,在山芋食用量多的川内市,癌症死亡率明显较低。

  于是,他专门进行了研究。结果表明,山芋中的“山芋食物纤维”能将我们吃进体内的致癌物质及肝脏代谢的有害物质排到体外,因而它有抑制癌细胞发生的效果。
  

  山芋汁可抑制癌细胞增殖

  道冈教授对体外人子宫颈癌细胞和B-16(一种皮肤癌,俗称黑色素瘤)癌细胞分别投予了山芋汁,并设立了不投予山芋汁的组。结果发现,投予山芋汁者癌细胞的增殖率抑制在20%以下。不仅如此,更令人惊喜的是,投予山芋汁组的癌细胞分裂时,细胞越分裂越大,最后变成正常细胞的形态,而未投予山芋汁的癌细胞反复分裂后会越来越小。

  另外,黑色素瘤在不断增殖时,通常的现象是癌细胞之间相互重叠,色泽也越趋浓黑,而加入了山芋汁后,癌细胞色泽变淡。
  

  神奇物质起抑癌作用

  山芋汁为何有如此神奇的效果呢?道冈教授发现,原来是其中一种名为神经节苷脂的物质在起抑制癌细胞增殖的作用。而且,即使癌细胞移植到腹腔内,经口投予山芋汁也有抑癌效果。

  细胞死亡可分为两种,一种是由于缺血、高热、毒素等化学损害或细胞膜损害而导致细胞被破坏的病理性死亡;另一种是当细胞生长到一定数量后,停止生长发育的生理性死亡,这也叫做细胞凋亡。

  由此可见,细胞凋亡是一种细胞的自然死亡,但这并不仅局限于在正常状态下产生。例如,当病毒感染时也会引起细胞凋亡。这是因为机体要保卫自己而杀死感染细胞的自卫行为。同样癌细胞在某些因素作用下也会引发细胞凋亡的加速,进而使癌细胞自然灭亡。

  道冈教授与日本东北药科大学癌症研究所共同研究确认,山芋汁中的神经节苷脂物质能抑制癌细胞增殖,与细胞凋亡的诱导有关。

  而且,神经节苷脂十分耐热及耐光,不管煮,还是烤,其抑癌作用不会丢失。
  

  山芋渣促致癌物质排到体外

  道冈教授还作了山芋渣的实验,他把强烈致癌物质苯并芘溶解在芝麻油中作饲料给老鼠服用,另一组将混有山芋渣的饲料给老鼠服用。结果发现,前者有一部分致癌物质被胃吸收,而后者都被排到了体外。即组成纤维团的山芋渣吸收了所有的致癌物质,一起排到体外。

  可以这样认为,山芋的纤维与其他食品的纤维相比,具有更强大的吸附力。另外,由于它的吸附能力十分强烈,它不仅吸附了体内的致癌物质,还吸附了胆固醇、脂肪,从这个意义上来说,山芋渣又是一种很好的减肥食品。
  

  烤山芋抑癌效果更为明显

  具抑癌作用的神经节苷脂的量,以体重60千克的人来计算,每天要食用3千克,这在实际生活中是很难做到的,所以每天食用多少因人而异。

  与其说抑制癌细胞发育,还不如用山芋防止发生癌症发生。食用烤山芋是一个很好的办法。山芋在烘烤时,水分蒸发,纤维凝缩,食用这种纤维更有利于排出肠内有害物质。同时亦使各种有害物质在胃肠内停留时间缩短,这可能有助于预防肠癌、胃癌、乳腺癌、子宫癌等。

离线西樵蚊

只看该作者 13楼 发表于: 2014-01-07
试试先
开心D,人都靓D 健康D
离线佚名

只看该作者 14楼 发表于: 2014-01-07
“轻身延年”食豆芽

  用人工方法使大豆、绿豆等发芽作为蔬菜,现今看来似乎是“小事一桩”,可是在古老的年代,它实在是中国人民的一项卓越发明,对人类健康的生活做出了不小的贡献。根据现存古代中国文献,东汉《神农本草经》记载的“大豆黄卷”,是用黑大豆萌发的豆芽,经晒干加工而成,当时人们用于内服治疗湿痹、筋挛、膝痛等。

  中国是大豆的故乡,所以中国古人最先生产的豆芽菜是大豆芽(也称黄豆芽),后来又有绿豆芽,再后则有用蚕豆萌发的“发芽豆”。但是,历来人们对前二者更为喜爱,有人还意趣盎然地赋诗作词赞咏。明代陈嶷在其所写的《豆芽赋》中,称誉豆芽“冰肌玉质”,细腻地描述它“子不入于污泥,根不资于扶植;金芽寸长,珠蕤双粒,匪绿匪青,不丹不赤,宛若白龙之须,仿佛青蚕之蛰。狂风疾雨不减其芳,重露严霜不凋其实……物美而价轻,众知而易识”,赞赏它“涤清肠,漱清肌,助清吟,益清职。”此赋对豆芽描述真切,文字优美,令人百读不厌。

  中国历代人民的生活实践,体验到食豆芽能治疗咽喉痛、减黄痰、利小便,尤其是绿豆芽能清热解暑、化解酒醉、活血化瘀。历来中医文献更强调绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效。孙中山先生在生前一再提倡大众,宜常食四种素食,豆芽就名列其中(其他三种为黄花菜、黑木耳、豆腐,加上豆芽共煮为“四物汤”)。

  现代科学研究得知,大豆、绿豆在发芽过程中,发生多种更有益于人体的变化。主要有:降解了原先存在于豆子内对人体不利的胰蛋白酶抑制成分,促进豆子蛋白质分解成易被人体吸收的游离氨基酸;豆子浸湿发芽,也降低豆子所含植酸,使原先与它结合而难以被吸收的磷、钙、钾、铁、镁、硒等游离出来,提高了人体对上述物质的吸收和利用;发芽,能促成维生素C的生成和被利用,并且也不同程度地提升了胡萝卜素、核黄素、尼克酸、叶酸、维生素B12的被利用率。

  豆子(尤其是黄豆)所含棉子糖、水苏糖等,在人体肠道内难以被消化酶分解消化,却被肠内的细菌发酵,产生大量二氧化碳、氢和少量甲烷气体,致使肠道内积气,引起腹胀不适和肛门频频排气。但是,豆子发芽,其原先所含棉子糖、水苏糖等,将明显减少乃至消失,腹胀等症状也可避免。

  根据现代科学知识,黄豆发芽后,天门冬氨酸明显增多,常吃适量的黄豆芽,能减少人体内的乳酸积蓄,有助缓解人体疲劳。豆芽(尤其是绿豆芽)的脂肪、糖分和钠的含量都很低,没有胆固醇,很适于高脂血症、高血压、糖尿病人日常食用,并且也是减肥美容的良好食物。虽然如此,但在日常生活中,不可单吃豆芽,而是应顾及人体所需营养素的均衡。
  

  四物汤

  【制作】将浸透泡发的黑木耳、黄花菜去蒂,拣择,清洗干净,将黄豆芽洗净。豆腐半块切小块。

  铁锅烧热,放入少许植物油(油越少,汤越清爽),油热后放入黑木耳、黄花菜、黄豆芽略炒,注入清水(分量比要喝的汤多约50%),大火煮开锅后,转中火煮10分钟,然后放入切成小块的豆腐,中火再煮,开锅后加入精盐少许、两滴芝麻油调味,即可起锅。

  【功效】孙中山先生认为“夫素食为延年益寿之妙术”。黑木耳、黄花菜、黄豆芽、豆腐等四种素食原料都是碱性食品,经常服食有益健康。至今,“四物汤”仍被营养学家称为“素食中的佳品”。
  

离线佚名

只看该作者 15楼 发表于: 2014-01-07
润肺止咳食白果

  白果又名银杏,是现存“裸子植物”中最古老的一种。植物学家和考古学家根据古代植物化石研究分析,推想大约二亿年前,银杏树曾经是种类繁多、分布广泛、生长茂盛的多年生落叶乔木。但是,随着年代推移、气候剧变与地理环境改变,银杏树种逐渐衰退,至大约二三百万年以前,它仅剩下生长于中国土地上的一支“孑遗”树种,因而被植物学家喻为植物界的“活化石”。

  历史上,银杏树还有“公孙树”等名称。“公孙树”的得名,一说因银杏树的树龄长达千年甚至二三千年,人们把它与相传中的中华民族数千年前的祖先轩辕氏复姓“公孙”相比拟。另一说是新栽种的银杏树,需经十年左右才开始结出果实,并且年复一年结果,年限久远,这意味着祖父辈栽种的银杏树,后代一辈辈子孙采食其果,所以称为“公孙树”。至于“银杏”、“白果”之名,是古人根据其果形似小杏而核色白的缘故。另又因银杏叶子外形有些像鸭掌,故有“鸭掌”、“鸭脚”、“鸭脚子”别名。

  银杏的保健治病作用,元代以后中医文献记述,主要有润肺、止咳、平喘、生津、清热、益肾、活血、收涩等作用,可用于治疗痰嗽、咳喘、尿频、遗尿、遗精、赤白带等。古人以白果和其他药物配伍组成的名方,如“鸭掌散”,是取银杏、麻黄、炙甘草三种药合煎成的内服汤剂,主治痰嗽、哮喘;“易黄汤”是以白果、黄柏、芡实、山药、车前子配伍煎汤内服,主治黏稠量多的赤白带。古人还有介绍用白果外治头面癣疮的经验:将生白果仁切断,以断面对患处“频擦取效”。

  民间用白果做成对人体补益或疗疾的点心和食品,种类繁多,诸如白果仁甜粥之生津、止渴、提神;白果红枣汤之补益;白果薏苡仁汤之补肺、脾、肾;白果老鸭之治疗尿频、遗尿等。

  现代科研报道,白果仁含蛋白质、碳水化物、脂肪、多量维生素E、多量硒,以及钾、钙、锰等,还含有白果酸、白果酚、白果醇等物质(上述三者也称银杏酸、银杏酚、银杏醇 ;一方面对人体有毒副作用,另一方面有痰、止咳作用)。实际上,白果所含成分十分繁杂,据说果仁中的氨基酸就有二十多种,新鲜树叶中的成分多达一百六十余种,因此,虽然不少学者对白果进行了多方面的研究,但迄今似并未完全详悉。不过,据报道白果对人体保健功能主要有改善动、静脉和微血管血流,延缓衰老,改善记忆力,减少因四肢血液供应不足而引起的四肢疼痛,改善因血流减少所引起的听力减退,缓解眩晕症状,减少耳鸣,防止视网膜缺氧而引起的视力减退,改善高血压症状,提升良性胆固醇含量,对前列腺疾病和阳痿有辅助治疗作用等。

  银杏新鲜树叶的成分中,黄酮类、萜类、抗坏血酸、奎宁酸等对人体有裨益,近十余年来,有多家制药厂从银杏新鲜树叶中提取有效成分制成丸剂,剂量准确,服用方便,效果良好。
  

  白果药膳

  银杏膏白果肉、陈茶、核桃各120克, 蜂蜜250毫升。将白果肉去白膜, 捣烂;陈茶略烘为细末,核桃肉捣为细末,将以上三物细末同入瓷锅中, 加入蜂蜜;文火炼稠, 取下等凉即可。银杏膏香甜可口, 质稠不腻, 具有润肺止咳的功效。对于久咳不愈、虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。常人亦可经常服用。

  白果蛋生鸡蛋1枚, 生白果仁2颗。将鸡蛋一端开一小孔, 白果去壳后由蛋壳孔中塞入鸡蛋内, 用纸粘封住蛋孔, 口朝上放碗里, 隔水蒸熟, 食白果及蛋。白果蛋具有涩肠止带、益气安中的作用,对妇女白带过多、小儿虚寒腹泻等症有效。

  桂花白果羹白果肉300克, 白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。将白果肉放入清水锅中煮约10分钟, 捞出洗净;锅内重放清水, 放入白果烧煮至熟, 加入白糖, 用湿淀粉勾芡, 放入糖桂花, 出锅装盘即成。此品具有滋阴润肺、止咳生津的功效。适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘、痰多等病症, 亦可作为脾虚食欲不振等患者的药膳。

离线佚名

只看该作者 16楼 发表于: 2014-01-07
四种体质的食补

  日常饮食如要得宜,首先要了解自己的体质,并且要注意,体质每日不断在变,会因我们所处的环境、昨日与前日的饮食、情绪、睡眠等因素而变。以下是一些简单的体质分型:

  阴虚——咽干口燥,喜饮冰水,怕热,汗多,五心烦热,易失眠,小便短赤,大便秘结,身热,手热,脾气差,爱动。

  阳虚——怕冷,口淡不渴,要饮热水,尿多清长,便溏,神疲无力,少气懒言,嗜睡,容易肥胖。

  气虚——体倦乏力,心悸气短,声音低,易沙哑,常自汗出,动则尤甚(头部最易),面色白。

  血虚——面色苍白无华或萎黄,唇色淡白舌质淡,脉细无力,不耐劳作,易失眠,心悸,健忘,多梦,动则易眩晕。

  体质的分型其实不止这四种,因疾病不断重复出现,饮食又不知节制等等原因,体质会变得更为复杂。例如会出现气血两虚、阴阳俱虚等,到了这地步千万不可自作主张,宜早早请教中医师。

  很多人认为,在寒冷的冬季最需要进补,冬天就是进补的最佳季节。其实,一年四季都可以进补。什么是“补”呢?有人认为吃最名贵的药材,例如冬虫夏草,又或是吃山珍海馐,奇珍异兽,那就是补。这可能是对的,但也可能是错。应该是:补身体不足者谓之补。例如,气虚的应该吃补气的药材和食物,阴虚的应该吃滋阴的药材和食物。如果血虚的人吃了滋阴的药材和食物,后果真是可大可小,轻则白吃了,一点功效都没有,重则使血虚加重,使病情加重,因此万不可乱补。

  有谓“药补不如食补”,以下的药膳食疗方请根据不同体质来烹调,只要对症又合您的口味,每星期吃1?2次,体质慢慢就会得到改善。
  

  阴虚体质进补食疗方
  
  【鲍鱼石决明萝卜汤】

  材料:鲍鱼一只,石决明(鲍鱼壳)20?30克,萝卜250克。

  制法:把材料洗净,鲍鱼原只,萝卜切大块,石决明打碎用布袋装好,加一片生姜,清水6碗,煲约1.5小时,加盐调味。饮汤吃料。

  注:如有糖尿病,可加入山药(干品15克/鲜品200克)同煲。
  
  【冬菇豆腐黄精煲甲鱼】

  材料:冬菇4?6只,豆腐6?8小块(油煎后备用),黄精20克,甲鱼一只约500克(洗净切大块),生姜2大块,生葱2条切段,黄豆面豉酱1大匙,白米酒2大匙,杞子10克洗净后用,盐、糖适量。

  制法:在大瓦煲中加入花生油,炒面豉酱,随即加入生姜,甲鱼先炒约一分钟,倒入白米酒,再加入冬菇、豆腐、少量清水、盐、糖,加盖慢火煲约半小时,加入杞子、葱同煮片刻,试味后连煲上桌,加入麻油和香菜。热食。
  

  气虚体质进补食疗方
  
  【人参鸡汤】

  材料:母鸡半只,洗净切大块,鲜人参一支约50克(如用高丽红参用量为10克),莲肉15克,桂圆肉10克,生姜2大块,红枣4枚,黄芪10克。

  制法:上述材料加入清水煲约2小时,调味后饮汤食肉及人参。


  阳虚体质进补食疗方
  
  【杜仲附子煲羊肉】

  材料:杜仲10克,附子10克,羊肉500克,切大块、生姜50克,荸荠10个、酱油少量。

  制法:砂锅放花生油炒羊肉和生姜片刻,加入清水和其余材料,加盖煲约1.5小时,除去药材,加入酱油、盐、麻油,热食。
  

  血虚体质进补食疗方
  
  【归参猪蹄汤】

  材料:当归12克、党参15克、大枣10个、猪蹄一只约300克、生姜一大块。

  制法:猪蹄切大块,用沸水煮约5分钟后用清水洗净,放入大汤煲中加入清水约10碗,再加入全部材料,文火煲约1.5小时。把猪蹄取去,放入小砂锅中,用酱油、盐、糖炒(可随意加入沙爹酱或红腐乳以及香菇、冬笋等),稍煮即可上桌。此为一汤一菜,常吃可增加胶原蛋白质,会使皮肤减少皱纹,面色红润,关节灵活。

离线佚名

只看该作者 17楼 发表于: 2014-01-07
中医食疗防治老年便秘

  老年人便秘常常是由于阴血不足,津液亏损造成的,所以老年便秘患者不要随便滥用大黄、番泻叶等峻烈的泻药。这些峻烈的泻药用得越多,自身肠蠕动就越差,津液也就越少。老年便秘就像大河里缺少水难以行船,只有补益气血津液才能有效地治好便秘。以下是一些辅助治疗老年便秘的食疗方。
  
  1.红薯小米蜂蜜饮
  
  [原料] 红薯 100克,小米25克,蜂蜜2匙。

  [制作] 将红薯洗净、削皮、切块,与淘洗净的小米一起放适量清水用武火煮沸,然后用文火煮烂。最后放蜂蜜即成。

  [功效] 养阴强胃,对老年便秘有益。

  [用法] 每日一小碗,作点心食用。
  
  2.黑木耳红枣粥
  
  [原料] 黑木耳50克,红枣15枚,粳米100克,蜂蜜2匙。

  [制作] 将黑木耳洗净剪去蒂,与淘洗净的粳米、红枣一起放适量清水用武火煮沸,然后用文火煮烂。最后放蜂蜜即成。

  [功效] 滋阴养血,活血化瘀,对老年便秘和习惯性便秘有效。

  [用法] 每日一小碗,作早餐或点心食用。
  
  3.芝麻麻仁胡桃饮
  
  [原料] 芝麻50克,火麻仁50克,胡桃100克,绵白糖50克。

  [制作] 将芝麻、火麻仁和胡桃洗净炒熟,然后碾细。最后放绵白糖5克即成。

   [功效] 滋阴润肠,对老年性便秘和习惯性便秘有效。

  [用法] 每日2匙,与早餐一起食用。
  
  4.桑椹菠菜猪血汤
  
  [原料] 桑椹100克,菠菜200克,熟猪血50克,精盐、味精适量。

  [制作] 将桑椹用中火煮沸15分钟后捞出,然后放入切好的熟猪血,再放入洗净的菠菜,煮熟。最后放调味品即成。

  [功效] 滋阴养血,活血化瘀,对老年血虚性便秘有效。

  [用法] 每日1~2小碗,作中、晚餐食用。
  
  5.香蕉荸荠甜羹
  
  [原料] 香蕉 3只约100克,荸荠100克,淀粉适量,蜂蜜3匙。

  [制作] 将香蕉剥皮切块,荸荠削皮也切块。清水适量煮沸后将香蕉、荸荠块投入煮片刻,然后放水淀粉,最后放蜂蜜即成。

  [功效] 清热润肠,对老年血虚性便秘有效。

  [用法] 每日1~2小碗,作早餐食用。
  
  6.海带萝卜汤
  
  [原料] 海带50克,萝卜200克,精盐、味精适量。

  [制作] 将浸泡软的海带切成小块状,萝卜也洗净切块,用中火煮沸后与海带一起煮熟。最后放调味品即成。

  [功效] 海带富含溶于水的果胶酸等植物纤维,滋阴润肠,抗辐射,对老年性便秘有效。

  [用法] 每日1~2小碗,作中、晚餐食用。



离线佚名

只看该作者 18楼 发表于: 2014-01-07
香菜的保健功效

  香菜,学名芫荽,别名胡荽、松须菜。伞形科1-2年生草本植物。性喜冷凉,忌炎热。原产地中海沿岸,是西汉张骞出使西域时引入的,现中国各地均有栽培,以华北最多。

  香菜性温、味辛,具有芳香健胃、驱风解毒之功,能解表治感冒,利大便、利尿。《本草纲目》曰:“胡荽,辛温香窜内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮不爽者,能发之。”故香菜用于发汗透疹,治风寒初起,或麻疹因风寒外束,不得透发者。也可消食下气,食积气滞、脘腹冷痛者宜食之。还适宜于食欲缺乏、胃呆腹胀之人。对流行性感冒有预防和治疗作用。

  香菜茎嫩如丝、鲜叶碧绿,有特殊的香味,常作炒菜或羹汤最后加入的香料。在蔬菜、水果冷盘日益流行的今天,香菜也作为色拉拼盘中常见的一种色香味俱佳的配料。香菜的营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等元素。由于香菜中含有许多挥发油,能祛除肉类的腥膻味,因而在食用鸡、鸭、鱼、羊、猪肉时,适量配些香菜可去腥臭。
  

  芫荽爆里脊
  
  原料:猪里脊肉250克,芫荽100克,鸡蛋清1个,植物油400克(实耗约50克),调味料适量。

  制作 :将里脊肉斜着切成薄片,加入料酒、味精、蛋清、水、淀粉拌匀上浆;将芫荽洗净,切成长段。炒锅置旺火上倒入油烧五成熟,下入肉片,迅速拨散,待肉片熟后,下芫荽,稍加煸炒,调味后即可出锅。

  用法:佐餐食用。

  营养功效:增加食欲,促进感冒痊愈。

  食用注意点:香菜每次宜用3-10克。多食昏目耗气。气虚体弱、胃溃疡、慢性皮肤疾病、眼病、癌症患者均应忌食。腐烂、发黄的香菜不仅无香气,还可能会产生毒素,不可食用。服用补药或中药白术、丹皮时不宜食用。狐臭、口臭、严重龋齿者忌食。

离线佚名

只看该作者 19楼 发表于: 2014-01-07
保健佳蔬黄花菜

  黄花菜为百合科萱草多年生草本植物,作蔬菜食用主要是其花蕾,因其花朵多为黄颜色而得名。另又因花蕾细长似针,故又称金针菜。

  中国人栽种黄花菜作蔬食,历史久远,黄花菜别名很多,诸如忘忧草、疗愁、宜男、草、萱草、丹棘等等,它们多因中国古人赋予的某些意涵而产生。两千多年前《诗经》里有“焉得草(忘忧草),言树之背”的诗句,意思是说,何处能得到草(忘忧草),觅得之后将它种于北堂居室旁。引申其用意,是使居住于北堂的主妇忘忧消愁。其后,汉代蔡琰《胡茄十八拍》所写“对萱草兮忧不忘,弹鸣琴兮情何伤”,晋代崔豹《古今注》的“欲忘人之忧,则赠以丹棘”,都是反映古人把黄花菜视为一种能使人忘忧的草。

  黄花菜有另一种别名“宜男”。晋代周处《风土记》说:宜男,草也??怀妊人带佩,必生男。三国时期,曹植专门写了《宜男花颂》说“草号宜男,既晔且贞。”清代孙枝蔚《房兴公新姬》则有“生儿便是宜男草,对客休矜解语花”的诗句。这些记述,则又反映古人把黄花菜看成能使妇女怀孕生男的奇草。

  盛产于中国的黄花菜,人们虽然主要以其花蕾作蔬菜,但并不局限于此,明代朱《救荒本草》就曾指出金针菜的花、叶、芽都是“嘉蔬”。黄花菜既可单独烹饪成数种有特色的素食,更可与其他食物搭配烹调出名目繁多的菜式菜谱。自唐代及其后历代,中国海员出海航行,在备带的食物中,晒干的黄花菜和黑木耳是必备之副食品,这不仅因为它们耐长期贮存,携带轻便,更重要的是它们能在海员长期航行中提供多种营养成分,对维护海员身体健康很有裨益。

  中医学认为,黄花菜有健胃消食、补血止血、安神明目、分泌乳汁、清热消炎、利尿去湿等功能。清代医家费伯雄于1863年撰成的《医醇义》一书,载有“萱草忘忧汤”,以桂枝、甘草、陈皮、半夏、白芍、郁金、合欢花、贝母、茯神、柏子仁、黄花菜共11味药组成,其中黄花菜用量最多,为一两(1市斤16两制),其余各药分别为半钱至二钱。书中记述,将此11味药煎汤内服,用以治疗“忧愁太过,忽忽不乐,洒淅寒热,痰气不清”。另有文献介绍:黄花菜1两,水煎,加适量红糖,早饭前1小时内服,连服三四天,可用于内痔出血的对证治疗;黄花菜、红糖各30克,煎汤内服,可防治感冒;还有,取新摘取的黄花菜30克捣烂,可用于乳腺炎的外敷治疗等等。

  现代科学研究得知,黄花菜包含的营养成分较广,它富含维生素B1、B2、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、膳食纤维,而维生素E、钾、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒的含量也颇可观。有报道说,它还含有助孕素和生物激素。新鲜黄花菜维生素C的含量也较高。可见,黄花菜确实是一种很好的保健食物。孙中山先生在其著述和生前于不同场合演讲中,多次提倡人们宜常食黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽,赞赏它们是寻常食品中的良蔬。

  食用新鲜的黄花菜,有一点需注意,就是避免食进秋水仙碱,因为在鲜黄花菜花蕊中含有多量秋水仙碱,此种物质被食入后,会引发人体中毒,出现咽干、头昏、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重中毒者可发生呼吸抑制、血尿、血便等。因此,对新鲜黄花菜应摘去其花蕊,或者将它们放入沸水中焯一两分钟,或者置于高温蒸之,以消除其毒性,避免中毒。经过加工的黄花菜干制品,已无毒性,故可安全食用。

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