豆浆|『讲饮讲食』

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只看楼主倒序阅读使用道具 0楼发表于: 02-02

新春期间，霞姐想喝豆浆

不论是豆浆机、果汁机.....
关键：过滤

因此，制好的豆浆：浓一点、甜一点、淡一点....
皆不是关键，只是随意

这包黄豆子是去年买的：散装一公斤，每500克约合￥7.00
还剩超过一半，要尽快....

百度百科
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白]和磷脂，还含有维生素B1，B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

材料
黄豆 300克
细白糖 100~150克
随各人对甜度要求：增减
班兰叶三片

准备黄豆
室温水：浸泡了12小时
换水两次
豆子完全饱和：用手挑出那些“弱智”的豆子

果汁机
这个韩国机器是霞姐买的
杯子的容积大约500+毫升
每次加入4~5汤匙的豆子
清水的容积大约是豆子容积的1.5倍
杯子必须留至少一个手指宽度的空间
打、打、打....

人工过筛
使用不锈钢细眼的筛子
第一过筛后，豆渣加入等量的清水
再次过筛

喜爱浓郁豆浆者：可止步于此，不需二次加水、过筛
最后：布袋过滤
我使用咖啡袋....见↓第二楼

煮开豆浆
五升的钢锅
加入班兰叶、白糖
不需加盖
不时搅拌
必须煮至水开
水一开立即熄火
否则在锅底的豆渣沉淀会烧焦
加盖

其他豆浆
之前曾煮过：黑豆浆
网上视频：黄豆加上花生、一小把大米.....
可以尝试

豆渣？
在农村：豆渣是家畜的饲料
曾在网上见过：豆渣 + 面粉 + 鸡蛋，平底锅 = 煎饼
收着，明后天吧.....豆渣煎饼

姜汁豆浆
约...每百克豆子，加入两片老姜
再把姜片切成小颗粒
加入果汁机：一起打

自评
如果论成败，就看沉淀物多寡
人工过筛：难免在锅底还有微量豆渣沉淀
咖啡袋过筛：沉淀物约 1%
近乎商业豆浆

按以上述材料分量，制成的豆浆：约两升
3 x 700毫升玻璃啤酒瓶

不加防腐剂的豆浆，自然冷却后
装入玻璃瓶，必须冷藏
60小时之内喝完

再加热：请使用微波炉
倒入普通饭碗，快速加热一分钟：即可
一瓶700毫升的豆浆：可装三个普通饭碗
....很快就喝完

最后请注意：
浓豆浆不耐收
必须尽快喝完

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