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[拿手好菜]咸甜糯米饭 [复制链接]

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续两个月前的糯米饭.....
霞姐要求吃糯米饭过清明
她特别交代:素的糯米饭


白糯米 1200克:可煮 8个标准饭碗的糯米饭
在此:四个荤(咸的),四个素(甜的)


其他食材
叉烧 200克 #
红豆 100克
绿豆 100克
鹰嘴豆 150克
香菇 四朵
黄葡萄干 半个标准饭碗 %
红枣 8粒 %
白芝麻
老姜
小葱头、蒜头 各四粒
# 只加在荤食饭
% 只加在素食饭

调味
酱油、麻油、胡椒粉


准备食材
糯米、各豆:先浸泡四小时
滤干,再洒半杯温水
开水蒸30分钟,再焖30分钟
开锅后,分两份

小葱头、蒜头、香菇(切丁):3汤匙食用油,中小火爆香45秒
取出一半


荤食饭
加入叉烧、酱油、耗油、芝麻,半茶匙细盐,翻炒 30秒

素食饭
加入红枣(切片)、两茶匙褐糖,翻炒 30秒
熄火,加入葡萄干


准备大蒸锅
两片厚度 3毫米老姜,垫碗底
用钢匙把糯米饭装入饭碗,压实
锡箔包实
使用开水:蒸40分钟
开始五分钟大火
最后五分钟小火
熄火后,再焖30分钟
请注意:需要这些时间,否则鹰嘴豆不熟




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在线小小潘

只看该作者 1楼 发表于: 04-05
我地大寒先煮糯米饭 平时好少吃
WeChat:aa344676889

网络而已,认真你就输了.
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