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霞姐要求:吃糯米饭...过冬

之前曾做了
* 糯米鸡
* 南洋风味椰浆糯米饭

本次只是随意做了一般的糯米饭,让她愉快过冬
最终制成品:恰好装满六个标准饭碗

材料:
糯米 1000克
叉烧 200克
莲子 约25粒
黄豆 约100克
香菇:大朵三片,或小朵四片
小葱头蒜头 各四粒
老姜 约80克
白芝麻?
(网友可选择性加入虾米,因霞姐对海鲜敏感)
后注:下回加栗子


* 叉烧是烧腊档买的
* 由于霞姐可能对花生产生敏感,故以黄豆代替...网友可自选花生
* 莲子:大约每碗 4~5粒的比率

酱料:
黑酱油
麻油
耗油
胡椒粉


步骤一
糯米浸水:室温+25°C 或以上 3小时可以了,冬天可以以温水浸泡
黄豆和莲子:一起浸泡,也是三小时
叉烧:用开水烫一下,切小片
小葱头蒜头:切小片
香菇浸泡两个小时:切小片


步骤二
浸好的糯米、莲子、黄豆:半茶匙盐、一茶匙细白糖
置于圆形铝制大模具
水蒸 30分钟,开始五分钟大火,之后转中火


步骤三
小葱头蒜头:两汤匙食用油爆香30秒
加入切好的香菇,再炒40秒
最后加入叉烧,加入酱料,胡椒粉,翻30秒即可起锅


步骤四
老姜切厚度约四毫米
每个碗底垫了两片老姜
网友可以只加一片,或完全不加
加入香菇和叉烧
用塑料饭匙把含莲子黄豆的糯米,填入碗中
压实
水龙头开最细的水流
快快的让细水流饶碗一圈
此刻:忘了洒上白芝麻
用较大片的铝箔,把碗完全包裹
保住水分和香味

步骤五
我们的蒸锅一次只能放入五个饭碗
水蒸30分钟,熄火,再焖十分钟



[ 此帖被蓝色布条在2021-02-07 15:53重新编辑 ]
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