[拿手好菜]糯米饭 [复制链接]

霞姐要求：吃糯米饭...过冬

之前曾做了
* 糯米鸡
* 南洋风味椰浆糯米饭

本次只是随意做了一般的糯米饭，让她愉快过冬
最终制成品：恰好装满六个标准饭碗

材料：
糯米 1000克
叉烧 200克
莲子 约25粒
黄豆 约100克
香菇：大朵三片，或小朵四片
小葱头蒜头 各四粒
老姜 约80克
白芝麻？
（网友可选择性加入虾米，因霞姐对海鲜敏感）
后注：下回加栗子


* 叉烧是烧腊档买的
* 由于霞姐可能对花生产生敏感，故以黄豆代替...网友可自选花生
* 莲子：大约每碗 4~5粒的比率

酱料：
黑酱油
麻油
耗油
胡椒粉


步骤一
糯米浸水：室温+25°C 或以上 3小时可以了，冬天可以以温水浸泡
黄豆和莲子：一起浸泡，也是三小时
叉烧：用开水烫一下，切小片
小葱头蒜头：切小片
香菇浸泡两个小时：切小片


步骤二
浸好的糯米、莲子、黄豆：半茶匙盐、一茶匙细白糖
置于圆形铝制大模具
水蒸 30分钟，开始五分钟大火，之后转中火


步骤三
小葱头蒜头：两汤匙食用油爆香30秒
加入切好的香菇，再炒40秒
最后加入叉烧，加入酱料，胡椒粉，翻30秒即可起锅


步骤四
老姜切厚度约四毫米
每个碗底垫了两片老姜
网友可以只加一片，或完全不加
加入香菇和叉烧
用塑料饭匙把含莲子黄豆的糯米，填入碗中
压实
水龙头开最细的水流
快快的让细水流饶碗一圈
此刻：忘了洒上白芝麻
用较大片的铝箔，把碗完全包裹
保住水分和香味

步骤五
我们的蒸锅一次只能放入五个饭碗
水蒸30分钟，熄火，再焖十分钟

图片:糯米饭.jpg