燕麦面包 老蔡是吃面包长大的
霞姐这些年来：也习惯了面包 + 咖啡的早餐
面包店、糕饼店：十几种不同口味的面包
咋选啊？
挑选如海绵的面包：你是买空气吃空气
纤维素低、营养值低
简单地说：
密度高，结实的面包....
面包和蛋糕的差异面包一般少糖少油....
上桌时：涂抹果酱、花生酱、牛油乳酪.....
面包制作时不加鸡蛋，顶多一粒
面包靠酵母菌发酵，产生微小气泡，不需打蛋机
材料高筋面粉 300克
即食燕麦 200克
细白糖 20克
玉米粉 20克
鸡蛋 一粒
固态植物油 20克（液态植物油也可以）
30°C 温牛奶 200毫升（纸盒包装，无糖低糖的）
酵母菌 5克
核桃 20克
黄葡萄干 30克
葵花籽 20克
（注：习惯稍带咸味者，可加入少许细盐）
步骤一5克酵母加入200毫升 >30°C 温牛奶
搅拌，搁置10分钟
没有牛奶？ .. 可以奶粉 + 温水
没有牛奶奶粉？... 单温水也可以
核桃：切成小颗粒
葡萄干：洗洁，滴干，除去“弱智的”
步骤二上述材料（除了葵花籽、核桃、葡萄干）1~6 按以上次序，放入3.0升大钢碗
充分的搅拌
倒入酵母菌牛奶
继续搅拌
步骤三透明保鲜膜，或盖子，盖紧
发酵两个小时
若室温低于 +25°C 发酵时间必须适当延长
若室温低于 +10°C 可以置入具发酵温控的烤箱（+30°~35°C）
步骤四打开盖子，搅拌面团：放气
若面团太干，适量加入少许温水（约10~15毫升）
再盖好面团，再醒发一个小时
步骤五打开盖子，轻搅面团
若面团过干，再加入少许温水（约10毫升）
准备模具：我使用长方形 24公分 x 14公分，高度 7公分铝制模具
油纸垫底
把面团置入模具
用透明保鲜膜包好，再醒发30~40分钟
步骤六除去保鲜膜，面头抹些温水
洒上葵花籽
烤箱预热五分钟
温度+170°C
开启上下加热棒
时间 50分钟
自然冷却：容易脱模
↓ 制成品净重约 1000克，切成10片
[ 此帖被蓝色布条在2020-12-23 16:52重新编辑 ]
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