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[拿手好菜]千层葱肉饼 [复制链接]

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主料  
中筋面粉500g 温水280ml
猪绞肉400g 姜末30g
大葱末30g 香葱碎50g
鸡蛋1颗 白胡椒粉 适量
料酒 2勺 五香粉 适量
生抽2勺 酱油 1勺
香油适量 盐适量
千层葱肉饼的做法:

1. 面粉 加入温水先用筷子搅拌。

2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

3. 猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

5. 醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

6. 取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

7. 用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

8. 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

9. 右边折向中间重叠住,成四方形。

10. 方形折上去

11. 向第一步一样折法,右边折向中间。

12. 左边折向中间成方形

13. 折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

14. 收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

15. 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

16. 一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

17. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

18. 真的很香
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