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[拿手好菜]清新樱花面包 [复制链接]

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主料:


高筋面粉 1000g    海藻糖50g
盐15g    火龙果汁550g
蜂蜜70g    低糖干酵母15g
常温水60g    无盐黄油 70g


辅料:

奶油芝士 300g    糖粉25g
炼乳 15g    淡奶油 20g
青柠皮3g

清新樱花面包的做法步骤

1. 青柠乳酪馅的制作

2. 奶油芝士加入糖粉打软,再加入称好的炼乳和淡奶油搅拌均匀,最后加入青柠皮拌匀备用。
3. 火龙果面团的制作

4. •火龙果取果肉打碎成果汁过滤掉籽备用

•分割松驰好的面团50g/个


5. 把馅搓成圆形,面皮光滑面朝下,包馅。

6. 收口。

7. 将面团压扁成扁圆形,再均匀撒适量面粉,用剪刀将面团剪成5刀,成均匀的5瓣花形状。

8. 用手指将每瓣花尖处捏扁。

9. 用整形刀在每个花瓣中心处压出两道印,放入醒发箱最后发酵。

10. 醒发好后的面团,用手指在花瓣中心处少量蘸些许蛋液,并用指指按压适量混合好的黑白芝麻。

11. 烘烤温度:上火温度170℃,下火温度190℃,蒸汽2秒,烘烤时间10min后烤盘前后调转一下+4min,如果烤箱火候均匀的话就不需要。

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只看该作者 1楼 发表于: 05-15
立誓今生永不失礼,磊落永不折腰
离线秋雨之花

只看该作者 2楼 发表于: 05-15
好靓
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