论坛风格切换切换到宽版
 
  • 3745阅读
  • 2回复

[拿手好菜]腌黄瓜的做法大全 腌黄瓜怎么做好吃 [复制链接]

上一主题 下一主题
离线keiraaaa
 

只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2017-11-29
  腌黄瓜怎么做好吃?腌黄瓜是泡菜中的一种,非常受欢迎,夏天吃也很开胃,不仅如此,腌黄瓜还有美容减肥的功效。下面,我们就来看看腌黄瓜的做法大全:
  腌黄瓜的做法一
  材料:黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
  做法:
  1、黄瓜洗净后擦干表面的水分,切小拇指粗细的条;
  2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
  3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量;
  4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
  5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;
  6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
  7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
  8、酱汁凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
  9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
  腌黄瓜的做法二
  原料:黄瓜(三斤);
  配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
  步骤:
  1、将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;
  2、洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;
  3、拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);
  4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;
  5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;
  6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

  腌黄瓜的做法三
  材料:黄瓜3根、芝麻油、盐、红线椒、辣椒油、凉拌醋、糖、味极鲜
  做法:
  1、将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段;
  2、紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点);
  3、转圈直至剥到黄瓜的内瓤,然后将内瓤取出不用;
  4、将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(这里用了半个小时);
  5、将腌渍好的黄瓜取出挤将水份;
  6、将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起),全部卷好摆盘;
  7、红线椒斜刀切成薄片,摆在黄瓜卷上;
  8、将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁,浇在黄瓜卷上即可;
  9、放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃,风味更佳。
  腌黄瓜的做法四:
  1.黄瓜洗净,晾干;
  2.准备一个玻璃瓶子或者其他罐子,洗净晾干;
  3.黄瓜切条,撒盐,用手搅拌均匀,放在漏筐里漏水。盐的量根据黄瓜多少来定;
  4.将黄瓜的水分挤压出来。这时,可以用重物压在黄瓜上;
  5.等待6-7个小时,此时,黄瓜的水就基本出得差不多了;
  6.熬酱汤。做法是:倒半袋酱油在锅里煮开,再放两汤匙糖,糖化油开了就关火,晾凉。
  7.蒜切片,姜切丝;
  8.凉后的酱汤里,放黄瓜、姜丝、蒜片,倒入适量香油,白酒,放冰箱里冷藏,因为想要蒜和姜的味道出来,所以,最好五六个小时后才能吃。
  小技巧:
  1、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
  2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久。
  以主主要介绍了腌黄瓜的做法,你学会了吗?有时间可以自己动手去做喔。接下来查查吧要给大家补充点关于黄瓜的小知识。
  黄瓜的宜忌人群
  1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;
  2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃,因黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
  黄瓜的食用禁忌:
  1、不宜加碱或高热煮后食用;
  2、不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食;
  3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
  以上就是查查吧给大家分享的关于腌黄瓜的做法,希望对你有帮助。
  原文地址:http://www.chachaba.com/news/html/yyeat/meiwei/caipu/20121121_99372.html
1条评分金钱+10
浦江男儿 金钱 +10 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-12-01
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
离线浦江男儿

只看该作者 1楼 发表于: 2017-12-01
优秀文章,支持!n神马都是浮云
离线西樵信息

只看该作者 2楼 发表于: 01-17
快速回复
限80 字节
温馨提示,如果你不是认证会员,发布的招聘可能不会显示出来,有需要请加客服微信 13138283622,谢谢
 
上一个 下一个